Русский
Валюта AMD
Глютен пшеничный сухой (Китай) – Ингредиенты. Развитие, ООО | all.biz
Купить Глютен пшеничный сухой (Китай)
Глютен пшеничный сухой (Китай)

Глютен пшеничный сухой (Китай)

Товар от производителя
В наличии
Опт:
  • 7.44 AMD/кг  - от 25 кг
Пример: +374(50)123-45-67
Оплата:
Доставка:
Россия, Санкт-Петербург
(Показать на карте)
+7(8 
Показать телефоны

Рейтинг компании

75% положительных отзывов из 4
5
5 лет на Allbiz
Технические характеристики
  • Страна производительКитай
Описание
Глютен пшеничный сухой (Китай)

Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина), изготовленный в Китае, - водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180-200%) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С. Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен. Высокое качество глютена - гарантия стабильного качества продукта.

Применение. Наибольшее количество клейковины в мире применяется:

  • при хлебопечении, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья непосредственно на хлебопекарных предприятиях;
  • при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т.д.), пиццы;
  • для обогащения муки на мукомольных предприятиях, при производстве макаронных изделий;
  • при изготовлении фарша для колбасных изделий (вареные и полукопченые колбасы и полуфабрикаты), рубленых полуфабрикатов и полуфабрикатов в тесте;
  • при производстве сыров, кормов и пищевых имитаторов ("дары моря" и т.д.);
  • сухая клейковина может заменять соевый изолят или соевую муку;
  • для панировки и глазировки пищевых продуктов.

Дозировка:

  • 1-3% (при переработке муки с пониженным содержанием клейковины при всех способах тестоприготовления (опарном, безопарном, ускоренном);
  • до 2% (для улучшения физических и реологических свойств теста и качества хлеба из пшеничной муки);
  • 4-6% (для улучшения структуры пористости и удельного объема хлеба при переработке муки с низкими хлебопекарными свойствами);
  • 28-30% для производства пельменного теста и макаронной муки оптимальное содержание клейковины в муке составляет приблизительно;
  • 2-20 % (при приготовлении печенья);
  • 5-50 % (для приготовления начинок для мучных кондитерских изделий);
  • 1-2% (при изготовлении пиццы);
  • 3-6% (при производстве плавленых сыров);
  • 2-6% в сухом виде (при приготовлении мясного и сосисочного фаршей)

Качественные характеристики:

Показатели: Характеристика и норма:
Внешний вид: однородный сыпучий порошок
Запах и вкус: свойственный сухому пшеничному глютену без посторонних привкусов и запахов
Цвет: от кремового до желтого или светло-коричневого
Массовая доля влаги, % не более: 9
Массовая доля белка в пересчете на а.с.в., % не менее: 75
Массовая доля общей золы в пересчете на а.с.в., % не более: 1,0
Время агломерации, сек, не более: 40
Абсорбционная способность по воде, %, не менее: 150
Пищевая ценность на 100 г продукта: белки - 75 г, углеводы - 15 г
Энергетическая ценность на 100 г продукта: 360 ккал


Показатели безопасности
: По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов не превышает допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01 (прил. 1 инд. 1.9.1, 1.9.1.1). Продукт не содержит ГМО! Является аллергеном.

Производитель и страна происхождения: FOODCHEM INTERNATIONAL CORPORATION, Китай

Упаковка: Мешки бумажные массой нетто 25 кг.

Способы доставки
Способы оплаты
Связаться с продавцом
Глютен пшеничный сухой (Китай)
Глютен пшеничный сухой (Китай)
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0