Русский
Валюта AMD
Глютен пшеничный сухой Каргилл – Ингредиенты. Развитие, ООО | all.biz
Купить Глютен пшеничный сухой Каргилл
Глютен пшеничный сухой Каргилл

Глютен пшеничный сухой Каргилл

Товар от производителя
В наличии
Опт:
  • 7.42 AMD/кг  - от 25 кг
Оплата:
Доставка:
Россия, Санкт-Петербург
(Показать на карте)
+7(8 
Показать телефоны

Рейтинг компании

75% положительных отзывов из 4
Товары других компаний
Технические характеристики
  • Страна производительРоссия
Описание
Глютен пшеничный сухой Каргилл

Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) - водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180-200%) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С. Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен. Высокое качество глютена - гарантия стабильного качества продукта.

Наибольшее количество клейковины в мире применяется:

  • при хлебопечении, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья непосредственно на хлебопекарных предприятиях;
  • при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т.д.), пиццы;
  • для обогащения муки на мукомольных предприятиях, при производстве макаронных изделий;
  • при изготовлении фарша для колбасных изделий (вареные и полукопченые колбасы и полуфабрикаты), рубленых полуфабрикатов и полуфабрикатов в тесте;
  • при производстве сыров, кормов и пищевых имитаторов («дары моря» и т.д.);
  • сухая клейковина может заменять соевый изолят или соевую муку;
  • для панировки и глазировки пищевых продуктов.


Дозировка:

  • 1-3% (при переработке муки с пониженным содержанием клейковины при всех способах тестоприготовления (опарном, безопарном, ускоренном);
  • до 2% (для улучшения физических и реологических свойств теста и качества хлеба из пшеничной муки);
  • 4-6% (для улучшения структуры пористости и удельного объема хлеба при переработке муки с низкими хлебопекарными свойствами);
  • 28-30% для производства пельменного теста и макаронной муки оптимальное содержание клейковины в муке составляет приблизительно;
  • 2-20 % (при приготовлении печенья);
  • 5-50 % (для приготовления начинок для мучных кондитерских изделий);
  • 1-2% (при изготовлении пиццы);
  • 3-6% (при производстве плавленых сыров);
  • 2-6% в сухом виде (при приготовлении мясного и сосисочного фаршей)


Качественные характеристики:

Показатели: Характеристика и норма:
Внешний вид: однородный сыпучий порошок
Запах и вкус: свойственный сухому пшеничному глютену без посторонних привкусов и запахов
Цвет: от кремового до желтого или светло-коричневого
Массовая доля влаги, % не более: 9
Массовая доля белка в пересчете на а.с.в., % не менее: 70
Массовая доля общей золы в пересчете на а.с.в., % не более: 1,5
Время агломерации, сек, не более: 40
Абсорбционная способность по воде, %, не менее: 150
Пищевая ценность на 100 г продукта: белки - 70 г, углеводы - 15 г
Энергетическая ценность на 100 г продукта: 340 ккал


Показатели безопасности
: По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов не превышает допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01 (прил. 1 инд. 1.9.1, 1.9.1.1). Продукт не содержит ГМО! Является аллергеном.

Производитель и страна происхождения: ООО «Каргилл», Россия. ТУ 9189-005-00365517-06

Упаковка: Мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг.

Хранение:

Хранение: в сухих проветриваемых складах без постороннего запаха, не зараженных вредителями мучными вредителями, при температуре не выше 25˚С относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок хранения: 24 месяца в закрытой оригинальной упаковке.
Способы доставки
Способы оплаты
Связаться с продавцом
Глютен пшеничный сухой Каргилл
Глютен пшеничный сухой Каргилл
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0