Русский
Валюта AMD
Аппарат шоковой заморозки ШОК-40 – Звёзды Ритейла ЮФО, ООО | all.biz
Купить Аппарат шоковой заморозки ШОК-40
Аппарат шоковой заморозки ШОК-40
6e1aae566b
df7ba568af
fba6a8bfb7
7ccc7b0f50
30c597741c

Аппарат шоковой заморозки ШОК-40

В наличии
Уточняйте цену у продавца
Пример: +374(50)123-45-67
Доставка:
  • Самовывоз,
  • Курьер,
  • Транспортная компания
  • Детально
Россия, Ростов-на-Дону
(Показать на карте)
+7(9 
Показать телефоны
Менее 1 года на Allbiz
Описание
Аппарат шоковой заморозки ШОК-40 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли
Технические параметры:
Потребление э/энергии, кВт/ч, не более 8,7
Номинальное напряжение, В 400
Температура воздуха полезного объема, °С, не выше +90...-35
Температура охлаждения продукта, °С +90...+3
Время для охлаждения, мин 90
Температура замораживания продукта, °С +90...-18
Время для замораживания, мин 240
Номер хладагента R404A
Общая масса хладагента, кг 7,5
Количество устанавливаемых противней, шт 40 (2х20)
Типоразмер используемых гастроемкостей/противней GN 1/1 (530х325 мм) или EN 1/1 (600х400 мм)
Масса продукта для охлаждения, кг 180
Масса продукта для замораживания, кг 180
Габаритные размеры, мм 1525х959х2475
Масса, кг 405
Артикул 710000019512

ШОК-40


Шоковая заморозка продуктов -&nbsp-одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения -&nbsp-бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов -&nbsp-как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов -&nbsp-высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Эксплуатация шкафа шоковой заморозки ШОК-40 &nbsp-допускается при температуре окружающего воздуха до +35&nbsp-&deg-С и относительной влажности от 40 до 70%.
Основные характеристики шкафа шоковой заморозки ШОК-40 &nbsp-Abat:
- полезный объем камеры 1,1 м3-
-&nbsp-?40&nbsp-уровней&nbsp-универсальных направляющих для гастроемкостей&nbsp-GN 1/1 (530x325 мм)&nbsp-глубиной до 65 мм или EN 1/1&nbsp-(600х400 мм), расстояние между уровнями 70 мм-
А помочь в выборе типа функциональных емкостей Вам поможет статья&nbsp- GN или EN?
- холодильный агрегат на основе компрессора&nbsp-Copeland (Emerson)-
-&nbsp-хладагент -&nbsp-R404a-
-&nbsp-электронный блок управления&nbsp-с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры-
-&nbsp-цельнозаливной пенополиуретаном корпус-
-&nbsp-все поверхности, соприкасающиеся с продуктами питания, выполнены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304-
-&nbsp-климатический класс 5-
- 2 воздухоохладителя&nbsp-с 4-мя&nbsp-вентиляторами на каждом для равномерного&nbsp-распределения&nbsp-температуры внутри полезного объема-
-&nbsp-автоматическая&nbsp-оттайка горячим газом-
-&nbsp-уплотнитель&nbsp-с магнитной вставкой (доводчик)&nbsp-на двери для обеспечения полной&nbsp-теплоизоляции-
-&nbsp-трехточечный температурный щуп&nbsp-для измерения температуры внутри продукта-
-&nbsp-подогрев дверного проема&nbsp-в месте касания уплотнителя двери-
- регулируемые по высоте ножки-
- 8,7 кВт, 400 В.
Основные&nbsp-режимы&nbsp-работы аппарата шоковой заморозки ШОК-40:
-&nbsp-ускоренная заморозка&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-по щупу&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-деликатная заморозка&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-по щупу&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-ускоренная заморозка&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-по времени&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-деликатная заморозка&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-по времени&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-ускоренное охлаждение&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-по щупу&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-деликатное охлаждение&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-по щупу&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-ускоренное охлаждение&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-по времени&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-деликатное охлаждение&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-по времени&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов.
После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.
Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 &nbsp-Abat позволяет охлаждать и замораживать любые продукты и блюда:
МЯСО (мясо скота и дичи, мясо птицы)
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ (икра, осетр, белуга, семга, форель, стерлядь, тунец, камбала, палтус, окунь, треска, скумбрия, сибас, кальмары, креветки, осьминоги, крабы, устрицы)
ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ И ЗЕЛЕНЬ
ГРИБЫ (трюфели, шампиньоны, опята, маслята, грузди, лисички, рыжики, белые грибы)
ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ ТЕСТА (хлеб, булочки, пироги, блины)
МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (пельмени, бургеры, бифштексы, сосиски, палочки, наггетсы)
ДЕСЕРТЫ (мороженое, кремы, желе, муссы, пудинги)
СУПЫ (борщ, щи, куриный суп, рассольник, гороховый, грибной, молочный с лапшой, сливочный супы) И СОУСЫ (болоньезе, соус барбекю, морнэ, кисло-сладкий, голландский, томатный, острый соус чили, томатная паста, сливочный соус)
Для постоянного измерения температуры в шкафе&nbsp-шокового охлаждения&nbsp-ШОК-40&nbsp-установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке&nbsp-воздухоохладителя и&nbsp-на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной -&nbsp-автоматически начинает работать.&nbsp-Кроме того, аппарат шоковой заморозки&nbsp-ШОК-40&nbsp-оснащен&nbsp-режимом&nbsp-автоматический и принудительной&nbsp-оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.
Приобретение аппарата шоковой заморозки&nbsp-ШОК-40&nbsp-окупается очень&nbsp-быстро, так как он может успешно применяться в самых различных областях деятельности предприятий общественного питания: и для производства мясных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, и для охлаждения готовой продукции. Наилучшим вариантом будет его использование в комбинации с&nbsp- пароконвектоматом . В этом случае после приготовления блюдо может быть подвергнуто шоковой заморозке и хранению, а затем при необходимости регенерировано в пароконвектомате.


Технология шоковой заморозки может применяться на любых предприятиях общественного питания, а также на пищевых производствах.
Данная технология особенно необходима:
- в сетевых ресторанах, кафе, пекарнях-
- в корпоративных столовых-
- в больницах-
- в санаториях и пансионатах-
- на круизных лайнерах-
- в столовых учебных заведений-
- в комбинатах питания-
- в предприятиях кейтеринга, на банкетах-
- а также в школьных столовых.

Говоря о технологии шоковой заморозки, нельзя не упомянуть о технологиях&nbsp-Cook&amp-Chill и Cook&amp-Freeze, неотъемлемой частью которых&nbsp-и является шоковая заморозка.

Разобраться, что на деле представляет из себя технологиях&nbsp-Cook&amp-Freeze, Вы можете, посмотрев видео ниже:

Широта сфер применения шкафов шоковой заморозки объясняется соответствием технологии шоковой заморозки всем нормам и правилам индустрии питания (одобрена санитарно-эпидемиологическим законодательством).


Способы доставки
Связаться с продавцом
Аппарат шоковой заморозки ШОК-40
Аппарат шоковой заморозки ШОК-40
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0